日式居酒屋竟然歡迎兒童惠顧？說的是帝都酒店最近開設的全新餐廳「魚燒」（Sakana Yaki），它不但帶來傳統日式居酒屋的風味，即使不諳酒性的顧客與兒童亦可盡情品嘗爐端燒的美味，享受自行挑選由日本直送的季節魚、欣賞廚師把魚的表皮烤至金黃香脆，以及親口品嘗嫩滑鮮味的雪白魚肉的過程。
由即日起至2017年8月31日，凡惠顧「爐端燒喜知次魚活波士頓龍蝦套餐」（兩位用）可享半價優惠，憑新地會會員證更可額外獲贈鹽燒大虎蝦乙隻（原價港幣98元），有關詳情請按此。以下由帝都酒店助理分部主廚區永生為大家示範炮製爐端燒喜知次魚及活波士頓龍蝦，讓你透過視覺感受當中的究極鮮味。
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材料（兩位用） |
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| 喜知次魚 | 1條（約400克） |
| 波士頓龍蝦 | 1隻（約400克） |
| 檸檬 | 1個 |
| 白蘿蔔茸 | 適量 |
| 沙律菜 | 隨意 |
| 海鹽 | |
| 清酒 | |
| 牛油 | |
| 胡椒粉 | |
| 日式醬油 | |
製作圖示
製法
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把魚洗淨，刮麟、挑出魚鰓及魚腸，再用鋼籤把魚串起來，多撒些海鹽在魚鰭和魚尾位置，並撒少許海鹽在魚身，然後放在電烤爐上，用中火架空烘烤約10分鐘
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將魚身反轉，繼續烘烤約10分鐘後，改用大火烘烤約2分鐘，然後反轉再烤約2分鐘即可上碟，食用時可蘸新鮮檸檬汁、白蘿蔔茸及日式醬油
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清洗龍蝦外殼，再用筷子插進龍蝦尾部的小洞，刺穿肛門後，便可流出排洩物
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切掉蝦頭，取出內裡的龍蝦漿，略加清洗後，便可放在用錫紙摺成的小碗，倒入少許清酒、日式醬油、牛油和胡椒粉作為調味，然後放在電烤爐上
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切掉龍蝦鉗，用刀背拍擊蝦殼，使之出現裂痕
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對邊切開龍蝦身，並塗抹牛油在蝦身和蝦鉗處，再灑少許海鹽和胡椒作為調味，然後放在電烤爐上，用中火架空烘烤約8分鐘後，反轉再烤約8分鐘便可上碟
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把已煮好的龍蝦漿倒在龍蝦上，配以新鮮檸檬汁及沙律菜一同進食
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大廚貼士：進食龍蝦時，不妨配以日本雪鹽、喜馬拉雅山岩鹽、梅鹽或胡椒鹽，增加味覺的層次感；夏季時令魚類包括喜知次、笠子、金時鯛等；酒量佳者可選擇吟嚷或純米吟嚷等清酒佐膳。
魚燒
地址：沙田白鶴汀街8號帝都酒店二樓（港鐵東鐵線沙田站A出口）
查詢或預訂：(852) 2694 3969
