所謂白桃，就是果肉柔軟而白嫩，口感甜美的水蜜桃。帝景酒店營運經理（餐飲部）周昭傑以北海道白桃為主要食材，配以茶味濃郁的京都宇治抹茶雪糕，以及綿密幼滑的蛋白霜，為各位帶來酒店級矜貴甜品：北海道白桃火焰雪山。
北海道白桃火焰雪山
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材料（兩位用） |
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| 北海道白桃 | 一個 |
| 京都宇治抹茶雪糕 | 兩球 |
| 清蛋糕 | 兩片 |
| 蛋白 | 100克（約三隻雞蛋） |
| 砂糖 | 35克 |
| 新鮮水果 | 隨意 |
製法
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把半份砂糖倒進蛋白，然後用打蛋器快速攪拌（手動：約15分鐘：電動：約5分鐘），將空氣打入蛋白裡，再把其餘半份砂糖倒進蛋白裡，繼續攪拌至成為蛋白霜（手動：約7分鐘：電動：約2分鐘）。
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將白桃清洗乾净，去皮後一開為二，每邊切為五瓣桃片。
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把兩片清蛋糕分別放在碟上，每片蛋糕上面鋪五瓣桃片，再把雪糕球放在桃片上面。
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如果家裡有唧袋，可把蛋白霜放進唧袋，或直接用匙羹把蛋白霜塗滿於雪糕及蛋糕的外層。
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用火槍輕輕燒過蛋白霜的表面，再加一些新鮮水果作為點綴，即成。
製作圖示
北海道白桃火焰雪山
帝景軒
地址：荃灣汀九青山公路353號帝景酒店二樓
查詢電話：(852) 3716 2898
交通：可於港鐵荃灣站B3出口乘搭酒店穿梭巴士直接前往帝景酒店，詳情請按此。
北海道白桃火焰雪山
帝景酒店營運經理（餐飲部）周昭傑