會員與家人於香港九龍東皇冠假日酒店出席「愛家『粽』有你支持」嘗味活動及製作班
粽子是一種蘊含豐富人文情懷的傳統美食。適逢端午節，新地會剛舉辦「愛家『粽』有你支持」嘗味活動及製作班，邀請約100位會員與家人親臨新地旗下香港九龍東皇冠假日酒店學習裹粽，鼓勵大家透過親自下廚，為食物增添一份支持家人的情味。
小粽子蘊含「愛」的意義
粽子的製作工序看似簡單，但如果由一家人同心協力去做，把愛心當作餡料裹進粽子裡面，就能突顯「愛家粽子」的支持力量，把幸福感提升至最高。活動期間，參加者除即場交流烹飪心得之外，更有機會品嘗酒店為大家預備的粽子與香茶，細味食物的甘香。以下就由香港九龍東皇冠假日酒店的廚師為你示範，讓你在今個端午節親手炮製「愛家粽子」。
XO醬金貝黑豚肉粽
以煙韌糯米透出竹葉清香，鹹蛋黃的甘香與瑤柱、蝦乾的鮮味帶出黑豚腩的惹味，口感極佳。
| 材料（四位用） | |
| 泰國糯米 | 500克 |
| 開邊綠豆 | 300克 |
| 蝦乾 | 80克 |
| 瑤柱 | 60克 |
| 鹹蛋黃 | 四隻 |
| 黑豚肉 | 120克 |
| XO醬 | 20克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 沙薑粉 | 5克 |
| 大塊竹葉 | 500克 |
| 鹹水草 | 20條 |
| 鹽 | 8克 |
| 雞粉 | 8克 |
| 生油 | 10克 |
| 玫瑰露 | 適量 |
製法
- 先將竹葉及鹹水草浸兩小時，蝦乾及瑤柱用凍水浸軟；
- 開邊綠豆浸五小時後瀝乾，加入鹽2克、雞粉2克及沙薑粉3克拌勻；
- 糯米浸水一小時後瀝乾，加入鹽3克、雞粉3克、少許五香粉及生油10克拌勻；
- 把黑豚肉切成正方形，每件約30克，然後加入鹽3克、雞粉3克、五香粉2克及玫瑰露少許，拌勻後加入XO醬20克，備用；
- 把竹葉折彎及鋪成漏斗狀，先鋪上一層糯米、一層綠豆，然後放入鹹蛋黃、黑豚肉、蝦乾及瑤柱，最後再鋪一層綠豆、一層糯米；
- 用鹹水草和竹葉把粽子綑妥；
- 把已完成的四隻粽放入熱水煮大概四個半小時，熄火後再浸三小時即成。
栗子蓮蓉五穀粽
以特選台灣五穀米為主要材料，配合微甜栗蓉、蓮蓉和糯米，入口清甜而不膩，是你的健康選擇。
| 材料（四位用） | |
| 泰國糯米 | 500克 |
| 五穀米 | 100克 |
| 栗子肉 | 150克 |
| 蓮子 | 50克 |
| 大塊竹葉 | 500克 |
| 糖 | 10克 |
| 粟粉 | 5克 |
| 鹹水草 | 20條 |
製法
- 先將竹葉及鹹水草浸兩小時；
- 蓮子洗淨後隔水蒸45分鐘，瀝乾備用；
- 把泰國糯米浸水約10分鐘，五穀米浸水約兩小時，瀝乾備用（混合米）；
- 將100克栗子肉蒸45分鐘後，連同蓮子一起壓成蓉，加入砂糖10克及粟粉5克拌勻，蒸約六分鐘，備用（栗蓮蓉）；
- 把剩餘的栗子肉切粒，加入泰國糯米及五穀米拌勻，分成四份備用；
- 把竹葉折彎及鋪成漏斗狀，先鋪上一層混合米，再取出約30克栗蓮蓉，用手搓成小圓球，放於混合米的中間，再用竹葉和鹹水草裹成粽子；
- 把已完成的四隻粽放入熱水煮三小時即成。
小朋友與媽媽一同學習烹飪，有助增進親子關係
XO醬金貝黑豚肉粽
栗子蓮蓉五穀粽
廚師示範：把竹葉鋪成漏斗狀
廚師示範：逐一放入食材
廚師示範：蓋上竹葉，裹成粽形
廚師示範：用鹹水草把粽子綑妥，即可放入熱水煮熟