會員與親友拿著製成品拍照留念，展露滿意的笑容
新地會早前與帝京酒店攜手舉辦「傳統糕點新煮意」工作坊，讓星級會員與摯愛在酒店大廚的悉心教導下，學習用嶄新手法烹調傳統糕點「桂圓棗皇藏金糕」，掌握不同的烹飪竅門與知識，以別開生面的方式共度溫馨時光。我們誠意與大家分享有關食譜和烹調技巧，讓你親自炮製這款創意糕點，與親朋摯友一起品嘗。
桂圓棗皇藏金糕
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材料（五個） |
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| 桂圓（龍眼肉） | 227克 |
| 新疆雪棗（去核） | 491克 |
| 無核紅棗／雞心棗 | 302克 |
| 砂糖 | 907克 |
| 水 | 3.6升 |
| 木薯粉 | 1,814克 |
| 夾心材料 | |
| 椰汁 | 4罐（每罐400毫升） |
| 砂糖 | 302克 |
| 木薯粉 | 605克 |
製法
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用溫水浸透桂圓後撈起，瀝乾水分後將之切碎，待用
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將雪棗、紅棗、砂糖及水放進糕盤，然後放入鍋裡，隔水蒸約2小時^ 後熄火，待2至3小時後取出，置室溫待涼後，用篩網過濾棗蓉及將之與木薯粉拌勻，待用
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把夾心材料（椰汁、砂糖和木薯粉）一起拌勻，待用
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將桂圓碎放進已處理好的棗蓉裡拌勻，再把一半分量倒進糕盤作為「桂圓棗皇藏金糕」的第一層，然後放入鍋裡，隔水蒸10分鐘^，再將椰汁夾心材料倒進糕盤，繼續隔水蒸10分鐘^，最後把剩餘的桂圓棗蓉全倒進糕盤以製作第三層，再隔水蒸20分鐘^ 即成
^ 蒸煮時要先用猛火，然後轉中火。
大廚貼士
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選用大粒而飽滿的紅棗入饌，有助增添菜式之棗香味，令味道更豐富；而雪棗則多肉，能提升口感。
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此糕點具有不同的質感，關鍵取決於其蒸煮時間，請掌握每層材料的烹調時間，並注意火候控制。
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處理棗蓉和椰汁餡時，用篩網過濾及以同一方向攪拌能令質感更幼滑。
會員及親友活動後感
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大廚的講解生動有趣而詳盡，在示範時更細心地輔以日常生活例子加深我們的印象，又分享多項處理糕點的要訣和心得，令我們獲益良多。
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是次工作坊是個不錯的親子活動，製作傳統糕點對我和孩子來說都是新嘗試，完成後很有滿足感。多謝新地會的安排，使我和家人過了一個難忘週末。
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最喜歡活動中的答問環節，能夠與大廚進行直接互動的交流，機會難得。
會員按照大廚的示範和講解，用心做好每個步驟
一家人共同炮製糕點，樂也融融
參加者十分享受製作「桂圓棗皇藏金糕」的過程