炸糖環是傳統賀年小食，有著富貴吉祥的寓意。香港四季酒店The Lounge將於農曆年初一至初四期間，把這道傳統小食融入「新春下午茶」的餐單裡。以下就由行政糕餅主廚陳永雄下廚，為各位會員親自示範，祝願大家在新的一年黃金滿屋！萬事如意！
黃金滿屋如意環
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材料（約30件） |
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| 中筋麵粉 | 120克 |
| 鷹粟粉 | 80克 |
| 發粉 | 2克 |
| 即溶吉士粉 | 16克 |
| 砂糖 | 76克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 清水 | 300毫升 |
| 芥花籽油 | 適量 |
製作圖示
黃金滿屋如意環
製法
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先用篩網過濾中筋麵粉的雜質或粗粒
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把中筋麵粉、鷹粟粉、發粉、即溶吉士粉及砂糖置於碗裡，然後加入清水和雞蛋，一起攪拌至均勻，再用篩網過濾粉漿的粗粒，待用
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將糖環模具放進油鍋裡，燒熱至大約攝氏150度
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把模具放在粉漿裡，停留約10秒，注意不可讓粉漿完全覆蓋模具的頂部
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把已沾上粉漿的模具放回油鍋裡，炸至粉漿成形並脫離模具，即可用漏勺盛起，再把糖環反轉並繼續油炸，務求整個糖環均炸至金黃色
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將已炸至金黃色的糖環撈起，放在廚房紙上瀝油，即成
The Lounge
地址：香港中環金融街8號香港四季酒店大堂樓層（港鐵香港站F出口）
查詢或預訂：(852) 3196 8820 ∕ thelounge.hkg@fourseasons.com
黃金滿屋如意環
香港四季酒店行政糕餅主廚陳永雄