在秋冬天凉季节，热腾腾的锅物最讨人欢心。据说盛载锄烧食材的圆形铁铸锅，象征着幸福与家庭和乐。想在家里品尝幸福的滋味，不妨考虑四季酒店稻菊日本餐厅行政总厨谷川茂的推介，炮制美味又有营养的和风茄香锄烧。
| 材料（四位用） | |
| 猪脊肉 | 160克 |
| 猪腩肉 | 160克 |
| 番茄 | 4个 |
| 洋葱 | 2个 |
| 鸡蛋（生吃用） | 4只 |
| 椎茸（花菇） | 4只 |
| 韭菜 | 100克 |
| 乌冬 | 160克 |
| 油条 | 1条 |
| 甜豉油 | 180毫升 |
| 味醂 | 180毫升 |
| 砂糖 | 70克 |
| 水 | 120毫升 |
| 芝麻油 | 适量 |
制法
- 把猪肉切成薄片，每个番茄切四等份，洋葱切片，韭菜及油条切成约五厘米的小段，待用；
- 把甜豉油、味醂、砂糖和水混合成酱汁，待用；
- 先用芝麻油烧热圆形铁铸锅，再把洋葱片均匀铺满锅底，然后将半份猪肉片铺在洋葱片上面；
- 把酱汁倒进锅里，水位及洋葱片的一半；
- 用中火把酱汁煮至沸腾，直至猪肉片煮熟；
- 把鸡蛋打成蛋液，再把锅里已煮熟的猪肉片夹起，蘸蛋液后享用(请选购可生吃的优质鸡蛋)；
- 吃掉锅里的所有猪肉片后，先把番茄、椎茸、韭菜和油条放入锅里，然后将剩余未煮熟的猪肉片铺在上面，如发现汁液太浓，可适量地加水；
- 吃掉锅里已煮熟的猪肉片后，再把乌冬放进锅里，让乌冬尽吸整锅由食材渗出的精华汤底作压轴品尝。
稻菊日本餐厅（四季酒店）
查询电话：(852) 2805 0600
和风茄香锄烧
示范：稻菊日本餐厅行政总厨谷川茂
