拱形门廊、精美壁画、手绘天花板……在醉人情调之下，Sabatini意大利餐厅能为你重视的约会对象留下难忘的美好回忆。本期我们邀请了新加盟餐厅的米其林一星名厨格雷宝Gleb Snegin示范两道全新菜式，让你在家也能体验Sabatini的高贵和典雅。
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材料（两位用） |
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| 西班牙大红虾 | 2只 |
| Spiny雅枝竹 | 2个 |
| 鲑鱼子 | 30克 |
| 柠檬 | 半个 |
| 沙律菜 | 10克 |
| 香草（Chervil） | 随意 |
| 初榨橄榄油 | |
制法
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洗净大红虾及切掉虾头和虾尾，以竹签挑出黑色虾肠，剥壳后把虾肉切成薄片及放在保鲜膜上面，倒少许橄榄油及少许盐，然后铺上一层保鲜膜，再用槌子捶打虾肉至胶状，从保鲜膜处取出虾胶，将之分为两份，上碟待用。
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洗净雅枝竹后，先切掉顶部，以便削掉表层的硬叶片，然后用勺子挖走花蕊，再把茎部切短，用刀把茎部的表皮削掉后，把雅枝竹切成薄片，加入鲜榨柠檬汁及橄榄油，搅匀后把雅枝竹一分为二，将之放在虾胶上面。
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把鲑鱼子、沙律菜及香草铺在雅枝竹上面作为点缀，再倒少许橄榄油作为调味，即成。
制作图示
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材料（两位用） |
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| 中空意粉（Bucatini） | 200克 |
| 连壳蛤蜊肉 | 300克 |
| 红灯笼椒 | 2个 |
| 车厘茄 | 6粒 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 香芹（Parsley） | 1棵 |
| 新鲜意大利香草（Oregano） | 1棵 |
| 初榨橄榄油 | |
| 香辣酱汁 | |
| 西班牙辣香肠（Chorizo sausage） | 200克 |
| 红椒粉 | 适量 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 西红柿酱 | 半汤匙 |
制法
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先把西班牙辣香肠切成碎粒，连同红椒粉、红辣椒及西红柿酱一起放入滚水里，煮成酱汁后将之捞起及滤渣，待用。
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洗净车厘茄，切半待用。
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洗净红灯笼椒，去瓤后一分为二，将之放入已预热至180˚C的焗炉，待烤至表面带点烧焦时，把红灯笼椒翻转，直至另一面烤至同样颜色之后，将之取出及切成条状，待用。
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把意粉放入滚水里，煮七至八分钟。
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把红灯笼椒、蒜头及意大利香草放在油锅里，用小火煮30秒，然后加入香辣酱汁、已洗净的蛤蜊和车厘茄同煮，煮至蛤蜊壳打开后，把蒜头及意大利香草拿走，再将意粉放进去同煮约两分钟。
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把少许意大利香草及已切碎的香芹放在意粉里，煮20秒后即可上碟。
制作图示
帝苑酒店Sabatini意大利餐厅
查询或订座：(852) 2733 2000 / sabatini@rghk.com.hk
地址：九龙尖沙咀东部么地道69号帝苑酒店三楼
交通：港铁西铁线尖东站P2出口
