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圣诞派对佳品:超可爱杯子蛋糕

圣诞派对的餐桌上,总是摆放着琳琅满目的美食,但最能讨孩子欢心的往往是造型可爱的圣诞杯子蛋糕。本期我们邀请了香港丽思卡尔顿酒店饼房助理主厨李铭峰,为大家示范简单易制、充满童趣创意的圣诞老人及可爱雪人杯子蛋糕,让你和孩子们全情投入圣诞梦幻世界,更可增添佳节聚会气氛。

大厨小秘方
  • 购买现成的杯子蛋糕,然后在蛋糕表面铺上装饰品,便可减少制作步骤,有助于圣诞派对前的极短时间内制作3D立体卡通杯子蛋糕。

  • 制作糖皮公仔时,先把糖皮搓成圆球,借助手掌的温度来减少糖皮表面的裂纹。

  • 如有兴趣继续钻研糖皮公仔的制作技巧,不妨添置一套糖皮造型工具。

  • 在糖皮表面涂抹少许凉开水,有助糖皮与糖皮之间贴得更牢。

圣诞老人杯子蛋糕
材料 (一人份量)
糖皮(翻糖)  
  白色 30克
  红色 30克
  粉红色 100克
  黑色 少许
粟粉 少许
杯子蛋糕 一个

制法

  1. 如果杯子蛋糕表面是隆起的话,请先用刀子把蛋糕顶部削平,待用。

  2. 预留少许粉红色糖皮作为耳朵,再把其余粉红色糖皮全部放在掌心,将之搓成圆球,然后轻轻把糖皮压在杯子蛋糕上面,成为圣诞老人的脸。

  3. 把少许白色糖皮放在掌心,将之搓成圆球后放在桌面,洒少许粟粉,用擀面棍擀糖皮为直径与杯子蛋糕相同的圆饼状,然后用刀子把糖皮切成弯月形,面积约为圣诞老人脸孔的五分之一,再把这块糖皮贴在圣诞老人脸孔的底部作为胡子。

  4. 把少许白色糖皮放在掌心,用手擀糖皮为圆柱状,用刀把糖皮一分为二,先把糖皮搓成两粒小圆球,再将之搓成圆锥形,然后把糖皮稍微扭曲,然后贴在白色胡子上面作为“八字须”。

  5. 把少许红色糖皮搓成三角状的鼻子,再用尖锐的工具棒轻压两个鼻孔,将鼻子贴在八字须的顶部。

  6. 把少许黑色糖皮放在掌心,用手擀糖皮为圆柱状,然后用刀把糖皮一分为二,再把糖皮搓成两粒小圆球。

  7. 拿起圆珠棒,在圣诞老人脸孔的眼珠位置轻压一下,再把黑色小圆球放进洞内作为眼珠。

  8. 把少许白色糖皮放在掌心,用手擀糖皮为圆柱状,然后用刀把糖皮一分为二,再把糖皮搓成两条眼眉,将之贴在眼珠的顶部。

  9. 把全部红色糖皮放在掌心,将之搓成圆球后放在桌面,洒少许粟粉,用擀面棍擀糖皮为直径与杯子蛋糕相同的圆饼状,然后用刀子把糖皮切成弯月形,面积约为圣诞老人脸孔的四分之一,再把这块糖皮贴在圣诞老人脸孔的顶部作为帽子。

  10. 把少许白色糖皮放在桌面,用手擀糖皮为圆柱状,然后将之贴在帽子底部作为帽边,并用刀子切掉多余的糖皮。

  11. 把少许红色糖皮放在掌心及搓成圆球,再把糖皮的一端稍稍搓尖成为圆锥形,然后轻压糖皮,将之贴在帽子上面作为帽顶,尖端部分要放在靠近帽边的位置。

  12. 把少许白色糖皮搓成小圆球,然后贴在帽子的尖端部分作为装饰。

  13. 把剩余的粉红色糖皮搓成小圆球,然后贴在与帽顶尖端相反的位置,再用圆珠棒在糖皮上轻压一下成为耳孔,即成。

制作图示


 
圣诞老人杯子蛋糕
可爱雪人杯子蛋糕
材料 (一人份量)
糖皮(翻糖)  
  白色 100克
  绿色 30克
  粉红色 少许
  黑色 少许
  橙色 少许
粟粉 少许
杯子蛋糕 一个

制法

  1. 如果杯子蛋糕表面是隆起的话,请先用刀子把蛋糕顶部削平,待用。

  2. 把白色糖皮放在掌心,将之搓成圆球,然后轻力把糖皮压在杯子蛋糕上面,成为雪人的脸。

  3. 把绿色糖皮放在掌心,将之搓成圆球后放在桌面,洒少许粟粉,用擀面棍擀糖皮为直径与杯子蛋糕相同的圆饼状,然后用刀子把糖皮切成弯月形,面积约为雪人脸孔的三分之一,再把这块糖皮贴在雪人脸孔的顶部作为帽子。

  4. 把少许绿色糖皮放在桌面,用手擀糖皮为圆柱状,再用压花工具在糖皮底部压出帽子的折痕,然后将之贴在帽子底部作为帽边,并用刀子切掉多余的糖皮。

  5. 把少许绿色糖皮放在掌心及搓成圆球,再把糖皮的一端稍稍搓尖成为圆锥形,然后轻压糖皮,将之贴在帽子上面作为帽顶,尖端部分要放在靠近帽边的位置。

  6. 把少许绿色糖皮放在桌面,用手擀糖皮为圆柱状,然后卷成一朵小花,将之贴在帽子的尖端部分作为装饰。

  7. 把少许黑色糖皮放在掌心,用手擀糖皮为圆柱状,然后用刀把糖皮一分为二,再把糖皮搓成两粒小圆球。

  8. 拿起圆珠棒,在雪人脸孔的眼珠位置轻压一下,再把黑色小圆球放进洞内作为眼珠。

  9. 把少许橙色糖皮放在掌心及搓成圆锥形,再用刀子在糖皮表面轻刮三条坑痕,把糖皮放在雪人的脸上面,作为一根像红萝卜的鼻子。

  10. 用刀子在雪人脸上轻刮一条弯线作为微笑,再把少许粉红色糖皮搓成两块圆饼状,将它们分别贴在弯线末端作为红晕即成。

制作图示


 
可爱雪人杯子蛋糕

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地址:九龙柯士甸道西1号香港丽思卡尔顿酒店
交通:港铁东涌线九龙站D1出口

圣诞老人杯子蛋糕
可爱雪人杯子蛋糕
香港丽思卡尔顿酒店饼房助理主厨李铭峰(左)与丽思卡尔顿小狮Ritz-Carlton Lion Pierre(右)