与挚爱一起吃饭,总是甜在心头,一起学习烹饪更叫人回味。新地会于三月中在帝苑酒店举办“煮得有‘营’星级亲子乐”烹饪班,邀请了Le Soleil越南餐厅大厨Jason Dao为星级会员与子女亲自示范及教授如何烹制Le Soleil越南餐厅的著名美食:越式牙车快沙律及烧虾米纸卷,让会员体验酒店殷勤的服务,同时借着烹调过程的互动,提升亲子之间的默契及彼此的支持,一边烹调美食,一边留下快乐回忆和细味其中的“情”味。Jason特别分享以下两道菜式的制法,让会员及亲友可在家中为挚爱煮出春日美馔。
越式牙车快沙律(两人份)
制法:
- 预先洗净鸡胸肉并用盐腌大约半小时,再以热水灼熟鸡胸肉,切丝待用;
- 把椰菜、薄荷叶、红洋葱及红萝卜(需要削皮)洗净后切丝,待用;
- 将鱼露、砂糖、水、青柠(榨汁)、泰国辣椒(洗净后切粒)及蒜蓉拌匀,成为调味酱;
- 把鸡胸肉丝、椰菜丝、薄荷叶丝、红洋葱丝、红萝卜丝及调味酱拌匀,成为沙律;
- 将红葱头洗净后切粒,连同已切碎的花生粒,一起倒在沙律上面,完成。
烧虾米纸卷(四人份)
制法:
- 先用热水把檬粉煮熟,捞起待用;
- 把鸡粉、砂糖、香茅、蒜蓉和香菜拌匀制成腌料,待用;
- 把鲜虾摘头、剥壳、开蝴蝶边并去肠,洗净及抹干后,放入腌料拌匀腌大约半小时,然后放入平底锅,待虾肉煎成金黄色后,晾凉大约20分钟后对半切开,待用;
- 将生菜及薄荷叶洗净,待用;
- 把青瓜洗净及切丝,待用;
- 用温水把米纸浸软,先把大约五块生菜叶铺在一张米纸上,再把大约五块虾肉、薄荷叶、檬粉及青瓜丝逐一铺在上面,然后把米纸卷成圆筒状;
- 最后,把纸卷切成四等份即成。
材料:越式牙车快沙律
椰菜 | 500克 |
薄荷叶 | 30克 |
红洋葱 | 50克 |
红萝卜 | 50克 |
鸡胸肉 | 100克 |
花生 | 20克(切粒) |
红葱头 | 20克(切粒) |
盐 | 适量 |
鱼露 | 60毫升 |
砂糖 | 60毫升 |
水 | 180毫升 |
青柠 | 1个 |
泰国辣椒 | 1只 |
蒜蓉 | 5克 |
材料:烧虾米纸卷
鲜虾 | 100克 |
青瓜 | 200克 |
檬粉 | 100克 |
生菜 | 200克 |
薄荷叶 | 50块 |
越南米纸 | 8张 |
鸡粉 | 5克 |
砂糖 | 5克 |
香茅 | 15克(切粒) |
蒜蓉 | 10克 |
芫茜 | 10克(切粒) |
Le Soleil越南餐厅(帝苑酒店)
地址:尖沙咀东部么地道69号帝苑酒店三楼
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查询电话:(852) 2733 2033
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