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香港四季酒店呈献贺年小食:黄金满屋如意环

炸糖环是传统贺年小食,有着富贵吉祥的寓意。香港四季酒店The Lounge将于农历年初一至初四期间,把这道传统小食融入"新春下午茶"的餐单里。以下就由行政糕饼主厨陈永雄下厨,为各位会员亲自示范,祝愿大家在新的一年黄金满屋!万事如意!

黄金满屋如意环

材料(约30件)

中筋面粉 120克
鹰粟粉 80克
发粉 2克
即溶吉士粉(蛋粉) 16克
砂糖 76克
鸡蛋 2只
清水 300毫升
芥花籽油 适量

制作图示


 
黄金满屋如意环

制法

  1. 先用筛网过滤中筋面粉的杂质或粗粒

  2. 把中筋面粉、鹰粟粉、发粉、即溶吉士粉及砂糖置于碗里,然后加入清水和鸡蛋,一起搅拌至均匀,再用筛网过滤粉浆的粗粒,待用

  3. 将糖环模具放进油锅里,烧热至大约摄氏150度

  4. 把模具放在粉浆里,停留约10秒,注意不可让粉浆完全覆盖模具的顶部

  5. 把已沾上粉浆的模具放回油锅里,炸至粉浆成形并脱离模具,即可用漏勺盛起,再把糖环反转并继续油炸,务求整个糖环均炸至金黄色

  6. 将已炸至金黄色的糖环捞起,放在厨房纸上沥油,即成

The Lounge
地址:香港中环金融街8号香港四季酒店大堂楼层(港铁香港站F出口)
查询或预订:(852) 3196 8820 ∕ thelounge.hkg@fourseasons.com

黄金满屋如意环
香港四季酒店行政糕饼主厨陈永雄