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帝景酒店大廚教授夏日美食:酸梅三重奏

夏季天氣悶熱,最適合品嘗色彩繽紛、酸甜醒胃的小點心,讓小朋友補充能量,時刻精力充沛。今個暑假,帝景酒店為迎接「天神村」村民,包括IQ博士、小雲和小吉等,特別以天神村超人最愛的「酸梅乾」炮製一系列精美點心,以下為大家介紹「酸梅三重奏」的製作方法。

一、酸梅乾冷素麵
材料(四位用)
梅素麵 1包
酸梅乾 4粒
凍上湯 400毫升
青瓜 100克

製法

  1. 預早一天用雞骨或豬骨熬成上湯,放在雪櫃冷藏,待用;
  2. 把麵條放入熱水裡,煮熟後再將麵條放入冰水,待用;
  3. 青瓜洗淨後去籽及切絲;
  4. 將麵條放入碗內,青瓜絲及酸梅乾鋪面,注入凍上湯即成。
二、酸梅乾油揚壽司
材料(四位用)
酸梅乾 8粒
蜜瓜粒 8粒
壽司醋 20毫升
日本米 100克
日式腐皮(油揚) 8片
壽司用沙律醬 40毫升

製法

  1. 把米煮成飯後,趁熱加入適量壽司醋,拌勻成壽司飯;
  2. 將日式腐皮打開,放入壽司飯後,唧適量沙律醬在飯面;
  3. 最後把酸梅乾及蜜瓜粒放在沙律醬上面。
三、酸梅果凍
材料(四位用)
酸梅乾 4粒
草莓喱粉 100克
甜忌廉 40克
400毫升

製法

  1. 先將兩粒酸梅放入水,煮滾後把梅肉攪碎及與水混合,記得把果核取出;
  2. 把草莓喱粉放入酸梅水攪拌至完全溶解,待涼後分為四杯,放入雪櫃冷藏約兩小時;
  3. 取出喱,然後唧上甜忌廉及放半粒酸梅乾在上面即可。

帝景酒店 查詢電話:(852) 3716 2898 交通:可於港鐵荃灣站B3出口、西鐵線荃灣西站D出口或尖沙咀新太陽廣場,乘搭免費專車直接前往帝景酒店,詳情請瀏覽www.royalview.com.hk。

夏日醒胃小吃:酸梅三重奏
示範:帝景酒店行政總廚周昭傑
酸梅乾冷素麵
酸梅乾油揚壽司
酸梅果凍