拱形門廊、精美壁畫、手繪天花板……在醉人情調之下，Sabatini意大利餐廳為你重視的約會對象留下難忘的美好回憶。今期我們邀請了新加盟餐廳的米芝蓮一星名廚格雷寶（Gleb Snegin）示範兩道全新菜式，讓你在家也能體驗Sabatini的高貴和典雅。
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材料（兩位用） |
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| 西班牙大紅蝦 | 2隻 |
| Spiny雅枝竹 | 2個 |
| 三文魚子 | 30克 |
| 檸檬 | 半個 |
| 沙律菜 | 10克 |
| 香草（Chervil） | 隨意 |
| 頂級冷壓初榨橄欖油 | |
製法
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洗淨大紅蝦及切掉蝦頭和蝦尾，以竹籤挑出黑色蝦腸，剝殼後把蝦肉切成薄片及放在保鮮紙上面，倒少許橄欖油及少許鹽，然後鋪上一層保鮮紙，再用槌子捶打蝦肉至膠狀，從保鮮紙處取出蝦膠，將之分為兩份，上碟待用。
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洗淨雅枝竹後，先切掉頂部，以便削掉表層的硬葉片，然後用匙羹挖走花蕊，再把莖部切短，用刀把莖部的表皮削掉後，把雅枝竹切成薄片，加入鮮榨檸檬汁及橄欖油，攪勻後把雅枝竹一分為二，將之放在蝦膠上面。
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把三文魚子、沙律菜及香草鋪在雅枝竹上面作為點綴，再倒少許橄欖油作為調味，即成。
製作圖示
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材料（兩位用） |
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| 中空意粉（Bucatini） | 200克 |
| 連殼蜆肉 | 300克 |
| 紅燈籠椒 | 2個 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 香芹（Parsley） | 1棵 |
| 新鮮意大利香草（Oregano） | 1棵 |
| 頂級冷壓初榨橄欖油 | |
| 香辣醬汁 | |
| 西班牙辣香腸（Chorizo sausage） | 200克 |
| 紅椒粉 | 適量 |
| 紅辣椒 | 適量 |
| 番茄醬 | 半湯匙 |
製法
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先把西班牙辣香腸切成碎粒，連同紅椒粉、紅辣椒及番茄醬一起放入滾水裡，煮成醬汁後將之撈起及隔渣，待用。
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洗淨車厘茄，切半待用。
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洗淨紅燈籠椒，去瓤後一分為二，將之放入已預熱至180˚C的焗爐，待烤至表面帶點燒焦時，把紅燈籠椒反轉，直至另一面同樣烤妥之後，將之取出及切成條狀，待用。
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把意粉放在滾水裡，煮七至八分鐘。
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把紅燈籠椒、蒜頭及意大利香草放在油鑊裡，用小火煮30秒，然後加入香辣醬汁、已洗淨的蜆和車厘茄同煮，煮至蜆殼打開後，把蒜頭及意大利香草拿走，再將意粉放進去同煮約兩分鐘。
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把少許意大利香草及已切碎的香芹放在意粉裡，煮20秒後即可上碟。
製作圖示
帝苑酒店Sabatini意大利餐廳
查詢或訂座：(852) 2733 2000 / sabatini@rghk.com.hk
地址：九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店三樓
交通：港鐵西鐵線尖東站P2出口
