時值深秋，又到了品嘗滋補美食的好時節。帝景酒店的周昭傑大廚為各位示範紅酒慢煮和牛面及椰皇燕窩燉蛋的製法，兩道美食惹味可口又容易炮製，正好讓你為家人及摯愛帶來驚喜。
紅酒慢煮和牛面
| 材料（兩位用） | |
| 和牛面 | 500克 |
| 紅洋葱 | 1個 |
| 甘筍 | 200克 |
| 西芹 | 200克 |
| 蒜頭 | 3粒 |
| 紅葱頭（乾葱） | 3粒 |
| 月桂葉（香葉） | 2片 |
| 鮮百里香 | 3棵 |
| 紅酒 | 500毫升 |
| 燒肉汁 | 1,000毫升 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑椒碎 | 適量 |
| 低筋麵粉 | 適量 |
| 火箭菜 | 適量 |
| 車厘茄 | 適量 |
| 檸檬汁 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
製法
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在原塊和牛面的底面兩邊同時灑上鹽和黑椒碎調味，然後沾上麵粉，醃大概10分鐘。
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燒熱油鑊，用大火把和牛面煎至金黃色，待用。
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用中火把紅洋葱、甘筍、西芹、蒜頭和紅葱頭炒香，再放入月桂葉和鮮百里香略炒，然後把紅酒倒進鍋裡，用小火煮醬汁至濃縮為三分之一。
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把上述材料連同和牛面及燒肉汁一併放在煲內，用慢火燴三小時。
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完成後，把和牛面取出及切成小塊，並把已洗淨的火箭菜和車厘茄作為伴碟。你可隨個人口味，在沙律菜上面加入適量檸檬汁和橄欖油，即可享用。
製作圖示
紅酒慢煮和牛面
椰皇燕窩燉蛋
| 材料（三位用） | |
| 椰皇 | 3個 |
| 椰皇水 | 60毫升 |
| 雞蛋 | 5隻 |
| 鮮奶 | 50毫升 |
| 椰奶 | 50毫升 |
| 淡忌廉 | 50毫升 |
| 砂糖 | 25克 |
| 燕絲 | 9克 |
| 即食杞子 | 適量 |
製法
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預先用熱水浸泡燕絲約兩小時，然後把整碗燕絲放在鍋裡，隔水蒸半小時，取出待用。
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用菜刀把椰皇頂部的尖端切走，再把椰殼切開，將椰皇水倒出來，用篩網過濾椰皇水。
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把雞蛋和砂糖拌勻後，再將椰皇水、鮮奶、椰奶及淡忌廉放進去，攪拌至均勻。
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把上述混合液及半份燕絲放在椰皇殼內，再鋪上一層保鮮紙，然後放在鍋裡，用中火蒸45分鐘。
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蒸熟後，把其餘半份燕絲及即食杞子鋪在燉蛋上面，以增添口感。
製作圖示
椰皇燕窩燉蛋
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紅酒慢煮和牛面
椰皇燕窩燉蛋
帝景酒店營運經理（餐飲部）周昭傑