愛家專訊

「愛家甜心廚房」凝聚家庭的愛

為摯愛下廚,讓他∕她感受到食物最美的味道。繼早前於香港帝京酒店及上海浦東麗思卡爾頓酒店舉辦兩場「愛家甜心廚房」烹飪班,新地會再為會員安排「三低一高有『營』美饌」烹飪班,讓大家在大廚指導下烹煮酒店菜式,為家人送上「愛的味道」。

「三低一高」酒店美饌

關注家人健康,要從一日三餐開始。低脂、低鈉(食鹽、蘇打粉、防腐劑及甜味劑等)、低糖和高纖維,堅守三低一高原則,與家人一起創建家庭健康飲食之道。繼早前推出的「愛家甜心廚房」低糖蛋糕烹飪班,新地會將於九月份與帝都酒店合作,舉辦「三低一高有『營』美饌」烹飪班,由酒店大廚教授如何炮製健康、美味的酒店菜式及中式甜點,會員與摯愛既可藉著烹調過程培養彼此的默契,又可透過美食向家人表達愛意。詳情請按此

米芝蓮大廚教授製作幸福甜點

新地會早前邀請日本東京的米芝蓮一星名廚 — Chef Rafael Charquero,於上海浦東麗思卡爾頓酒店主持「愛家甜心廚房 — 創意提拉米蘇」烹飪班,不僅讓會員零距離向高水平大師學習製作這款意大利經典甜點,更讓會員親身感受到米芝蓮大師對於甜品獨到的認識和孜孜不倦創作甜品的精髓。參加者更表示儘管自己的烹飪實力與米芝蓮大師相距甚遠,但是只要秉持一顆熱愛生活及時刻關愛家人的心,家人和朋友一定會感受到那份幸福的味道。

低糖的甜美

早前舉辦的「愛家甜心廚房 — 低糖紅桑子朱古力慕絲蛋糕」烹飪班,讓會員發覺與家人更有默契,並領略到與家人應多溝通,多關心家人。此外,會員表示他們會將這個精心製作的蛋糕送給丈夫、妻子,藉此向對方表達愛意及關心,亦有會員表示要送給父母,多謝他們的關愛和照顧。

為使更多會員可以體驗與家人一起製作蛋糕時的甜蜜,我們更將整個製作過程以圖片及文字記錄如下,讓你可以為摯愛嘗試烹調這款低糖健康美食。

低糖紅桑子朱古力慕絲蛋糕(十位用)

製法:

  1. 依次序製作朱古力海綿蛋糕、朱古力慕絲、紅桑子果凍及朱古力鏡面;

  2. 完成上述四項食材後,在6吋圓形蛋糕圈底部鋪一層焗爐紙,把這模具放在托盤上;

  3. 以橫切方式,把朱古力海綿蛋糕切成三等份薄片,將其中一片放進模具裡面;

  4. 把朱古力慕絲倒進模具,份量約為模具高度的三分一;

  5. 將紅桑子果凍放在朱古力慕絲上面,再鋪一層朱古力慕絲;

  6. 把另一片朱古力海綿蛋糕放進模具;

  7. 將剩餘的朱古力慕絲倒進模具,然後放進雪櫃冷藏;

  8. 待蛋糕凝固後即可脫模,再把朱古力鏡面淋在上面,並以新鮮紅桑子作點綴。

朱古力海綿蛋糕
材料
蛋黃 120克
木糖醇 120克
蛋白 125克
低筋麵粉 30克
可可粉 25克
粟粉 20克
牛油 50克

製法:

  1. 先把焗爐預熱至200°C;

  2. 在5吋圓形蛋糕圈底部鋪一層焗爐紙,然後把這模具放在焗盤上;

  3. 把牛油置於碗裡,隔水加熱至牛油溶化;

  4. 用篩網過濾低筋麵粉、可可粉及粟粉的雜質或粗粒;

  5. 把100克木糖醇倒進蛋黃裡,用打蛋器攪拌至濃稠狀;

  6. 把20克木糖醇倒進蛋白裡,再用打蛋器把空氣攪打進去,成為蛋白泡沫後,加入已攪拌的蛋黃液,拌勻後順序加入低筋麵粉、可可粉、粟粉及牛油,攪拌成為蛋糕漿;

  7. 把蛋糕漿倒進模具,再將焗盤放入焗爐,烘焗約18分鐘;

  8. 蛋糕待涼後即可脫模。

紅桑子果凍
材料
紅桑子果茸 66克
清水 5毫升
木糖醇 17克
魚膠片 1 片
急凍紅桑子 50克

製法:

  1. 在5吋圓形蛋糕圈底部鋪一層焗爐紙,然後把這模具放在托盤上;

  2. 用冷水浸軟魚膠片;

  3. 把紅桑子果茸及木糖醇放進清水,煮熱後加入已浸軟的魚膠片,拌勻後,將之倒進模具,並把急凍紅桑子鋪在上面;

  4. 把模具放進雪櫃,待其凝固後即可脫模。

無糖朱古力慕絲
材料
無糖朱古力 153克
牛奶 96毫升
忌廉 278克
魚膠片 2 片

製法:

  1. 用打蛋器把空氣攪打進忌廉裡面,直至產生泡沫;

  2. 用冷水浸軟魚膠片;

  3. 把無糖朱古力置於碗裡,隔水加熱至朱古力溶化;

  4. 以小火把牛奶煮熱,然後加入已浸軟的魚膠片,拌勻後順序加入朱古力及忌廉,攪拌成為慕絲。

朱古力鏡面
材料
清水 50毫升
木糖醇 300克
忌廉 200克
可可粉 100克
魚膠片 4 片

製法:

  1. 先用冷水浸軟魚膠片;

  2. 把忌廉及木糖醇放進清水,以小火煮熱後加入可可粉,拌勻後,再把已浸軟的魚膠片放進去,煮至魚膠片溶解,成為朱古力漿;

  3. 用篩網過濾朱古力漿的粗粒,即成朱古力鏡面。

陳師傅(左一)向會員及親友講解如何令蛋糕更美味可口
會員在製餅過程中,發覺與家人更有默契
會員與女兒一起炮製低糖健康蛋糕,滋味甜在心
低糖紅桑子朱古力慕絲蛋糕