愛家專訊

香港九龍東皇冠假日酒店呈獻南洋風味美饌

位於香港九龍東皇冠假日酒店的「尚廚」,於七月起推出全新以香辣惹味的星馬菜為主題的自助晚餐。今次我們請來酒店行政總廚陳忠良師傅(Bryan Chan)示範「檳城黑木耳雞絲沙律」,其酸辣味道和爽口感覺,正好於夏日刺激一下大家的味蕾。

檳城黑木耳雞絲沙律

材料(2位用)

黑木耳乾 200克
雞胸肉 150克
青瓜 100克
甘筍 50克
薄荷葉 5克
金不換 5克
炸乾蔥 2湯匙
花生碎 3湯匙
砂糖 少許
胡椒粉 少許
魚露 適量
 
調味醬汁
魚露 2湯匙
椰糖 2湯匙
紅辣椒 1隻
辣椒膏 1湯匙
青檸汁 4湯匙
20克

製作圖示


 
檳城黑木耳雞絲沙律

製法

  1. 先把黑木耳乾放進熱水裡浸泡20分鐘,泡軟後撈起及放進冰水裡,待冷卻後即可清洗及切絲

  2. 洗淨雞胸肉後切絲,用砂糖、胡椒粉及魚露醃 10 分鐘,再用中火燒熱油鍋,把雞絲煎成金黃色至熟透,盛起待用

  3. 洗淨青瓜、甘筍、紅辣椒、薄荷葉、金不換及薑

  4. 把青瓜、甘筍及薑的表皮削掉,瀝乾後切絲

  5. 把紅辣椒切半,去籽後切碎

  6. 將魚露放進鍋裡,用小火煮熱後,再把椰糖及辣椒膏放進去煮至溶化,熄火待涼後,連同青檸汁、薑絲及辣椒碎一起拌勻,即成調味醬汁

  7. 把黑木耳絲、雞絲、青瓜絲、甘筍絲、薄荷葉及金不換放進碗裡,連同調味醬汁一起拌勻,即可上碟

  8. 把炸乾蔥與花生碎灑在黑木耳雞絲沙律上面,可以增加口感

尚廚
訂座電話:(852) 3983 0688
地址:將軍澳唐德街3號香港九龍東皇冠假日酒店一樓
交通:港鐵將軍澳站C出口
Facebook:www.facebook.com/CPTKO

檳城黑木耳雞絲沙律
香港九龍東皇冠假日酒店行政總廚陳忠良