日式居酒屋竟然欢迎儿童惠顾？说的是帝都酒店最近开设的全新餐厅“鱼烧”（Sakana Yaki），它不但带来传统日式居酒屋的风味，即使不谙酒性的顾客与儿童也可尽情品尝炉端烧的美味，享受自行挑选由日本直送的季节鱼、欣赏厨师把鱼的表皮烤至金黄香脆，以及亲口品尝嫩滑鲜味的雪白鱼肉的过程。
从即日起至2017年8月31日，凡惠顾“炉端烧喜知次鱼活波士顿龙虾套餐”（两位用）可享半价优惠，凭新地会会员证更可额外获赠盐烧大虎虾一只（原价港币98元），有关详情请点击此处。以下由帝都酒店助理分部主厨区永生为大家示范炉端烧喜知次鱼及活波士顿龙虾，让你通过视觉感受当中的究极鲜味。
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材料（两位用） |
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| 喜知次鱼 | 1条（约400克） |
| 波士顿龙虾 | 1只（约400克） |
| 柠檬 | 1个 |
| 白萝卜泥 | 适量 |
| 沙律菜 | 随意 |
| 海盐 | |
| 清酒 | |
| 牛油 | |
| 胡椒粉 | |
| 日式酱油 | |
制作图示
制法
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把鱼洗净，刮麟、挑出鱼鳃及鱼肠，再用钢签把鱼串起来，多撒些海盐在鱼鳍和鱼尾位置，并撒少量海盐在鱼身，然后放在电烤炉上，用中火架空烘烤约10分钟
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将鱼身反转，继续烘烤约10分钟后，改用大火烘烤约2分钟，然后反转再烤约2分钟即可上碟，食用时可蘸新鲜柠檬汁、白萝卜泥及日式酱油
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清洗龙虾外壳，再用筷子插进龙虾尾部的小洞，刺穿肛门后，便可流出排泄物
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切掉虾头，取出内里的龙虾浆，略加清洗后，便可放在用锡纸折成的小碗，倒入少许清酒、日式酱油、牛油和胡椒粉作为调味，然后放在电烤炉上
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切掉龙虾钳，用刀背拍击虾壳，使之出现裂痕
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对边切开龙虾身，并涂抹牛油在虾身和虾钳处，再洒少许海盐和胡椒作为调味，然后放在电烤炉上，用中火架空烘烤约8分钟后，反转再烤约8分钟便可上碟
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把已煮好的龙虾浆倒在龙虾上，配以新鲜柠檬汁及沙律菜一同进食
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大厨贴士：进食龙虾时，不妨配以日本雪盐、喜马拉雅山岩盐、梅盐或胡椒盐，增加味觉的层次感；夏季时令鱼类包括喜知次、笠子、金时鲷等；酒量佳者可选择吟嚷或纯米吟嚷等清酒佐膳。
鱼烧
地址：沙田白鹤汀街8号帝都酒店二楼（港铁东铁线沙田站A出口）
查询或预订：(852) 2694 3969
