所谓白桃,就是果肉柔软而白嫩,口感甜美的水蜜桃。帝景酒店营运经理(餐饮部)周昭杰以北海道白桃为主要食材,配以茶味浓郁的京都宇治抹茶冰淇淋,以及绵密幼滑的蛋白霜,为各位带来酒店级矜贵甜品:北海道白桃火焰雪山。
北海道白桃火焰雪山
材料(两位用) |
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北海道白桃 | 一个 |
京都宇治抹茶冰淇淋 | 两球 |
清蛋糕 | 两片 |
蛋白 | 100克(约三只鸡蛋) |
砂糖 | 35克 |
新鲜水果 | 随意 |
制法
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把半份砂糖倒进蛋白,然后用打蛋器快速搅拌(手动:约15分钟:电动:约5分钟),将空气打入蛋白里,再把其余半份砂糖倒进蛋白里,继续搅拌至成为蛋白霜(手动:约7分钟:电动:约2分钟)。
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将白桃清洗干净,去皮后一开为二,每边切为五瓣桃片。
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把两片清蛋糕分别放在碟上,每片蛋糕上面铺五瓣桃片,再把冰淇淋放在桃片上面。
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如果家里有裱花袋,可把蛋白霜放进裱花袋,或直接用勺子把蛋白霜涂满于冰淇淋及蛋糕的外层。
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用火枪轻轻烧过蛋白霜的表面,再加一些新鲜水果作为点缀,即成。
帝景轩
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