拱形门廊、精美壁画、手绘天花板……在醉人情调之下,Sabatini意大利餐厅能为你重视的约会对象留下难忘的美好回忆。本期我们邀请了新加盟餐厅的米其林一星名厨格雷宝Gleb Snegin示范两道全新菜式,让你在家也能体验Sabatini的高贵和典雅。
材料(两位用) |
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西班牙大红虾 | 2只 |
Spiny雅枝竹 | 2个 |
鲑鱼子 | 30克 |
柠檬 | 半个 |
沙律菜 | 10克 |
香草(Chervil) | 随意 |
初榨橄榄油 |
制法
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洗净大红虾及切掉虾头和虾尾,以竹签挑出黑色虾肠,剥壳后把虾肉切成薄片及放在保鲜膜上面,倒少许橄榄油及少许盐,然后铺上一层保鲜膜,再用槌子捶打虾肉至胶状,从保鲜膜处取出虾胶,将之分为两份,上碟待用。
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洗净雅枝竹后,先切掉顶部,以便削掉表层的硬叶片,然后用勺子挖走花蕊,再把茎部切短,用刀把茎部的表皮削掉后,把雅枝竹切成薄片,加入鲜榨柠檬汁及橄榄油,搅匀后把雅枝竹一分为二,将之放在虾胶上面。
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把鲑鱼子、沙律菜及香草铺在雅枝竹上面作为点缀,再倒少许橄榄油作为调味,即成。
材料(两位用) |
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中空意粉(Bucatini) | 200克 |
连壳蛤蜊肉 | 300克 |
红灯笼椒 | 2个 |
车厘茄 | 6粒 |
蒜头 | 2瓣 |
香芹(Parsley) | 1棵 |
新鲜意大利香草(Oregano) | 1棵 |
初榨橄榄油 | |
香辣酱汁 | |
西班牙辣香肠(Chorizo sausage) | 200克 |
红椒粉 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
西红柿酱 | 半汤匙 |
制法
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先把西班牙辣香肠切成碎粒,连同红椒粉、红辣椒及西红柿酱一起放入滚水里,煮成酱汁后将之捞起及滤渣,待用。
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洗净车厘茄,切半待用。
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洗净红灯笼椒,去瓤后一分为二,将之放入已预热至180˚C的焗炉,待烤至表面带点烧焦时,把红灯笼椒翻转,直至另一面烤至同样颜色之后,将之取出及切成条状,待用。
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把意粉放入滚水里,煮七至八分钟。
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把红灯笼椒、蒜头及意大利香草放在油锅里,用小火煮30秒,然后加入香辣酱汁、已洗净的蛤蜊和车厘茄同煮,煮至蛤蜊壳打开后,把蒜头及意大利香草拿走,再将意粉放进去同煮约两分钟。
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把少许意大利香草及已切碎的香芹放在意粉里,煮20秒后即可上碟。
帝苑酒店Sabatini意大利餐厅
查询或订座:(852) 2733 2000 / sabatini@rghk.com.hk
地址:九龙尖沙咀东部么地道69号帝苑酒店三楼
交通:港铁西铁线尖东站P2出口