日本饮食文化来以一丝不苟见称,各式甜品更是精致而优雅。本期我们邀请了位于四季酒店的稻菊日本餐厅,为会员示范两款时令甜品:豆乳奶冻及绿茶红豆卷,让你通过视觉和味觉,体感初夏带来的甜与美。
豆乳奶冻(四位用)
绿茶红豆卷(六位用)
材料 |
|
红豆 | 250克 |
清水 | 1,500毫升 |
砂糖 | 240克 |
淡奶油 | 600克 |
鸡蛋 | 6隻 |
绿茶粉 | 12克 |
低筋面粉 | 140克 |
菜油 | 40毫升 |
制法:
-
制作绿茶红豆卷的前一晚,预先用清水浸泡已洗净的红豆(因天气炎热,请把需要浸泡的红豆连清水一同放在冰箱)。
-
将烤箱预热至摄氏200度。
-
把已浸泡的红豆盛起及滤去水分,然后放进锅里及倒入清水,用中火煮至水沸时转用小火,焖煮约半小时。
-
把红豆盛起及滤去水分,然后再把砂糖(100克)倒进去,将之搅拌成豆沙状,置室温待凉。
-
把豆沙放在碗里及盖上保鲜膜,将之放进冰箱冷藏大约半小时。
-
在两个面积约为9吋x13吋的焗盘底部铺一层牛油纸,待用。
-
把鸡蛋及砂糖(140克)搅打成幼滑糊状。
-
将绿茶粉(10克)倒进低筋面粉里,然后用筛网过滤杂质或粗粒,再把它倒进已搅打的蛋液里,搅拌后加入菜油,搅拌均匀后随即倒在焗盘里。
-
把烤盘放入烤箱,烘焗约12分钟后置室温待凉,再把微焦的蛋糕表面整片切掉。
-
把淡奶油(500克)搅打成幼滑糊状,再将已冷却的豆沙放进去,一起搅拌至拌匀,然后将之涂抹在蛋糕上面,并把蛋糕卷起成为圆筒形。
-
将绿茶粉(2克)倒进淡奶油(100克)里,拌匀后涂抹在蛋糕卷上面,再洒少许绿茶粉作为点缀,即可切件上碟。
稻菊日本餐厅(四季酒店)
地址:中环金融街8号四季酒店四楼(港铁东涌线香港站E1出口)
查询电话:(852) 2805 0600