爱家专讯

一道精致的甜点，是女士们的完美情人；一个令人惊喜的蛋糕，更是男女老幼的快乐泉源。帝京酒店行政糕饼总厨陈继志最近以可爱小公鸡为设计灵感，为大家带来仿真度极高的3D立体蛋糕。想知道“爆趣呆鸡蛋糕”有多搞怪？快来动动手指，炮制香甜又幸福的趣味感吧！

爆趣呆鸡蛋糕（四位用）

制法

依次序制作绿茶海绵蛋糕、巧克力壳及柚子白巧克力慕丝；
完成上述三项食材后，在每块绿茶海绵蛋糕片表面涂一层柚子蜜，待用；
把小量柚子白巧克力慕丝倒进巧克力壳内，然后放一块直径3吋的蛋糕片在上面；
继续把慕丝倒进巧克力壳，直至蛋糕片被完全覆盖后，再把一块直径4吋的蛋糕片放在上面，重复以慕丝覆盖蛋糕及铺上一块直径5吋的蛋糕片，最后把所有慕丝倒进去，直至填满整个巧克力壳为止；
把它放进冰箱冷藏，让慕丝凝固；
把水果粒放在慕丝上面作为装饰，再将另一个巧克力壳盖在注满慕丝的巧克力壳上面，成为“呆鸡”的身体；
取出小量白色糖皮，压成直径约3吋的圆形糖皮，然后贴在“呆鸡”腹部；
再用白色和黑色糖皮制成眼睛，用红色糖皮制成鸡冠和肉髯，用黄色糖皮制成鸡嘴及翅膀，“爆趣呆鸡蛋糕”便完成了！

制作图示

爆趣呆鸡蛋糕

绿茶海绵蛋糕

制法

先把焗炉预热至200℃；
在直径6吋的圆形蛋糕圈底部铺一层牛油纸，把这模具放在焗盘上；
把牛油置于碗里，隔水加热至牛油溶化，待用；
将砂糖倒进鸡蛋里，再用打蛋器搅拌至浓稠状；
用筛网过滤低筋面粉、高筋面粉及绿茶粉的杂质或粗粒；
先把半份低筋面粉、半份高筋面粉及半份绿茶粉倒进蛋液里，拌匀后，再把剩余的半份低筋面粉、高筋面粉及绿茶粉全部倒进去，继续搅拌至均匀，然后把牛油倒进去，拌匀即成蛋糕浆；
把蛋糕浆倒进模具，再将焗盘放入焗炉，烘焗约20分钟；
蛋糕待凉后即可脱模，将之横切成三等份，再把每片蛋糕分别切成直径3、4及5吋的圆形蛋糕片。