爱家专讯

“爱家甜心厨房”呈献健康色香味

吃在口,甜在心。新地会“爱家甜心厨房”不久推出两场“三低一高有‘营’美馔”烹饪班,让会员与家人合力炮制色香味俱全的“玉簪脆斑球”和清甜可口的“杞子菊花糕”,烹调过程中尽显彼此的默契。

“三低一高”吃得有“营”

为使大家都可以为挚爱炮制这两款以低脂、低盐、低糖和高纤维为原则的健康美食,帝都酒店中菜行政总厨黄浩初亲身示范,并节录制法如下,以供参考。

玉簪脆斑球

材料(四位用)

龙趸肉 8块(240克)
泰国芦笋 8條
蛋白 160克
头抽 80毫升
红葱头 20克
青葱 20克
10克
适量
20克
生粉 20克
适量
车厘茄 4粒
小棠菜 4棵
鸡汤 40毫升

制法

  1. 龙趸肉洗净切片,用盐腌五分钟,再把芦笋穿插于鱼片中成为玉簪形的斑球,待用;

  2. 把蛋白、生粉及油拌匀成为蛋白浆,再把斑球放在蛋白浆里面;

  3. 烧热油锅,用中火把斑球煎至金黄色,盛起待用;

  4. 把红葱头、青葱及姜切粒,待用;

  5. 把葱粒及姜粒放在油锅里,炒至香味溢出后把鸡汤倒进去,然后加入头抽,用慢火煮成芡汁;

  6. 把芡汁倒在斑球上,并可随个人喜好,以煮熟的小棠菜及车厘茄伴碟。

杞子菊花糕

材料

杞子 40克
菊花 40克
60克
明胶粉 20克
清水 640毫升

制法

  1. 先把杞子及菊花洗净,然后放进水里,用慢火煮成杞子菊花水

  2. 把杞子菊花水倒在糖和明胶粉里,将之拌匀成为明胶糖水;

  3. 把明胶糖水倒进模具及放在冰箱冷藏,待其凝固后即可享用。

制作图示:玉簪脆斑球
制作图示:杞子菊花糕
“三低一高有‘营’美馔”烹饪班获会员及亲友赞赏
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会员及亲友齐心合力炮制健康美食