在日本寿司师傅的教导下，会员与家人成功亲手制作创意花卷寿司，拍照留念时一脸满足
新地会前阵子与帝苑酒店四季菊日本餐厅合办“创意花卷寿司料理”工作坊，星级会员与亲友在日本寿司师傅悉心指导下，成功炮制自家特色创意花卷寿司。大厨更即席示范炸虾天妇罗及讲解烹调技巧，随后会员在餐厅享用日式午餐，欢度愉快周末。我们特意把创意花卷的制作方法辑录起来，让大家能随时亲手炮制，与挚爱分享日式滋味。
| 寿司材料 | 自制寿司醋 | ||
| 紫菜 | 2张（大块） | 米醋 | 100毫升 |
| 寿司米 | 200克 | 砂糖 | 32克 |
| 鲑鱼鱼生 | 40克 | 盐 | 10克 |
| 赤身吞拿鱼 | 40克 | 昆布 | 10克 |
| 青瓜 | 40克 | ||
| 千本渍 | 30克 | ||
| 牛蒡渍 | 40克 | ||
| 日式蟹籽 | 30克 | ||
制法
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把米醋、糖和盐一起拌匀，待糖及盐溶解后，放入昆布，备用
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先洗寿司米，然后用清水浸约一小时。沥干水分后将米放入电饭煲，以一碗米放一碗水的比例煮饭
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待饭熟后，将适量寿司醋和热饭拌匀，再把寿司饭平铺，让饭粒挥发多余水分，然后将之放入寿司木盆内，备用
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取出两张紫菜，每张对折并撕成四等份，再将其中三张紫菜对折，并平均撕成六等份，备用。
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先将一张六等份的紫菜平放在寿司席上，再把适量寿司饭平铺于紫菜上，同时需要在紫菜最上方预留约一厘米空间
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把其中一款食材（鲑鱼鱼生／赤身吞拿鱼／青瓜／千本渍／牛蒡渍）放在寿司饭上，把寿司席内卷成圆形，再将卷物压成三角柱体，如此类推，制成五条小卷物，备用
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取出两颗饭粒并利用它的黏力，把余下六等份和四等份的紫菜连接成长方形
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平铺适量寿司饭放在紫菜上，并于紫菜最上方预留约两厘米空间，再将日式蟹籽平铺在寿司饭上
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将五条小卷物逐一放在日式蟹籽上，再把寿司席内卷，将整个大卷物压成三角柱体，最后用刀把卷物平均切成四件花卷寿司
大厨贴士
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寿司饭需待凉至微温才动手制作寿司
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避免放过量寿司醋令饭粒变得太湿，影响口感及味道
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每当用手接触寿司饭前，可沾少许食水，以防饭粒黏手
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使用寿司席时，请以轻力制作卷物，令饭粒保持松软
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在刀上沾少许食水，能较易切断卷物
食材知识
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用刀横切吞拿鱼，鱼背位置为肉质鲜嫩而结实的“赤身”，鱼腩位置则是含有丰富天然鱼油脂肪的“拖罗”
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“千本渍”指日式腌制萝卜，呈黄色
"第一次参加新地会举办的工作坊，感觉不错。帝苑酒店的员工亲切有礼，服务良好，主动照顾参与者的需要。寿司师傅除了耐心讲解和示范外，更亲自悉心指导，是个难得的体验，希望日后有机会试煮欧陆菜式"
（杨先生、杨太太）
"我一直十分支持新地会的活动，之前曾参与品酒活动和宠物玩具工作坊等。每次的安排都很完善，而且有新鲜感，此次也不例外。印象最深刻的是现场即席的炸虾天妇罗示范，能够近距离欣赏大厨的精湛厨艺"
（李小姐）
"花卷寿司制作起来不是很难，小朋友也适合参与，是亲子活动的好选择。午餐又可一尝餐厅著名的天妇罗及其他日式美食，我们都感到很满意"
（星级会员和家人）
